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郧西特色食品“神仙豆腐”

发布时间:2013-05-24 08:21:18    作者:    来源:郧西在线    【郧西周刊】   【天河论坛】

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  “神仙豆腐”是郧西的一种特色小吃,性甘味苦,是该县境内高山上的一种野生灌木树叶加淀粉做成的,夏季吃“神仙豆腐”以后可以清热、解毒、活血,还有一定的抗癌作用。

  在郧西关于“神仙豆腐”有着一段美丽的传说故事。 据说古时候有一个叫王生的先生,在灾荒之年,经神仙点化,带领乡亲们上山采集这种树的叶子,教大家做这种叶子豆腐,大家就靠“神仙豆腐”渡过了春荒。因为这豆腐是神仙点化制作的,因此乡亲们都称之为“神仙豆腐”,把这种做“神仙豆腐”的树叶,叫做“神仙叶子”。从此以后“神仙豆腐”就成了山区贫困农民在灾荒之年渡命的食品。

  “神仙豆腐”做法简单,主要是将采回的新鲜叶子洗净、空水,放到盆中用开水烫匀,接着双手反复揉搓、捣拌,直使叶子和热水成为糊状,然后用布袋过滤盆中,待冷却后即成豆腐。“神仙豆腐”用刀片切成小块,浇上油泼辣子、醋和蒜水,味道清凉爽口,是夏天消暑降温的极好食品。

  如今在郧西不管是城市还是农村,家家户户都用“神仙豆腐”招待贵客。也有农户贮藏干叶子,干叶做法与鲜叶子相同,味道没有变化。

  这种神奇的神仙叶子是分布在郧西山区的一种灌木,忍冬科,六道木属,学名叫二翅六道木。

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